спаржа

Спаржа лекарственная:
1 — корневище с отрастающими побегами;
2 — цветущий побег;
3 — побег с плодами.

спа́ржа (Asparagus), род многолетних трав, полукустарников, лиан семейства спаржевых, овощная и декоративная культура. Известно около 150 видов; в СССР — около 30. С. лекарственная (A. officinalis) распространена на всех континентах; в СССР — в центральных и южных районах Европейской части, Закавказье, Крыму и на Северном Кавказе. Культура требовательна к плодородию почвы, не выносит повышенной кислотности и близкого залегания грунтовых вод. Взрослые растения холодостойки. В пищу употребляют молодые мясистые побеги, содержащие около 2% белка, 2,4% углеводов (кроме клетчатки), витамины (мг%): C (до 40), B₁ (0,19), B₂ (0,14), PP (1,0), провитамин A (1,3). В зависимости от окраски молодых побегов различают 3 группы сортов: С. зеленоголовая (Снежная головка, Ульманская, Венская); С. красноголовая (Аржантейльская ранняя и поздняя, Урожайная); С. белоголовая (Слон, Исполинская). С. размножают рассадой, которую выращивают в рассадниках, парниках и открытом грунте, иногда делением куста. Почву в рассадниках и на участках глубоко рыхлят, вносят 60—80 т/га навоза, а также 2—2,5 ц калийной селитры и 1,5—2 ц/га аммиачной селитры. В начале марта в рассадниках высевают пророщенные семена (на глубине 3—5 см) и присыпают их перегноем. Уход за рассадой — прополка сорняков, рыхление почвы, подкормка. Рассаду с 5—6 побегами и мощной корневой системой высаживают на постоянное место во 2-й половине лета. При посеве С. в грунт семена намачивают в течение 1—2 сут при температуре 25°C. Норма посева семян 3 кг/га. Рассаду высаживают в глубокие борозды, которые нарезают на расстоянии 1 м одна от другой. Площадь питания растений 70×70 см, 140×35 см, 90×50 см. Урожайность 30—35 ц с 1 га. Плантацию эксплуатируют 10—15 лет. С. возделывают также как декор растение под названием аспарагус.

Литература:
Белане Ф., Спаржа, пер. c венг., М., 1986.